Archive for 食文化 Cuisine

Japanese Listening 238 – Wasabi

Wasabi

Wasabi
(slow)
slow
Wasabi
(fast)
fast

。しかし、はあまりありません。

日本語 English ひらがな
わさびは as for wasabi わさび は 
お寿司やお刺身などを食べる時によく使います we often use it when we eat sushi or sashimi お すし や お さしみ など を たべる とき に よく つかい ます 
私たちがスーパーなどで買う練りわさび the wasabi paste we buy in supermarkets etc. わたし たち が スーパー など で かう ねり わさび 
フィンランド、東ヨーロッパが原産のホースラディッシュ horseradish which is indigenous to Finland and eastern Europe フィンランド 、 ひがし ヨーロッパ が げんさん の ホース ラディッシュ 
多く使われています is used a lot おおく つかわ れ て い ます 
なので so なので 
本当のわさびを食べる機会 the chance to eat real wasabi ほんとう の わさび を たべる きかい 
本当のわさびを育てるのはとても難しいです to grow real wasabi is very difficult ほんとう の わさび を そだてる の は とても むずかしい です 
育つまでに1年3ヶ月かかります it takes a year and three months to mature そだつ まで に いち ねん さん かげつ かかり ます 
太陽の光が有りすぎても even if there is too much sunlight たいよう の ひかり が あり すぎ て も 
上手く育ちません it doesn’t grow well うまく そだち ませ ん 
わさびを育てるのに in order to cultivate wasabi わさび を そだてる のに 
一番必要なものは湧き水です the most necessary thing is spring water いちばん ひつよう な もの は わきみず です 
温度は13度~18度の水が必要です water whose temperature is between 13 and 18 degrees is required おんど は じゅうさん ど から じゅうはち ど の みず が ひつよう です 
本わさび real wasabi ほん わさび 
辛みだけでなく甘みも味わえます one can savor not only the pungency but also sweetness からみ だけ で なく あまみ も あじわえ ます 
スーパーなどで売られている練りわさびより味が深いです the taste is deeper than the wasabi paste sold in supermarkets, etc. スーパー など で うら れ て いる ねり わさび より あじ が ふかい です 
是非一度本わさびを食べて見てください。 you have to try eating real wasabi sometime ぜひ いち ど ほん わさび を たべ て み て ください 。  
わさびの印象が変わるかもしれません your impression of wasabi may change わさび の いんしょう が かわる かも しれ ませ ん 

study material here

as for wasabi わさび は 
we often use it when we eat sushi or sashimi おすし や おさしみ など を たべる とき に よく つかいます 
the wasabi paste we buy in supermarkets etc. わたしたち が スーパー など で かう ねりわさび 
horseradish which is indigenous to Finland and eastern Europe フィンランド 、 ひがしヨーロッパ が げんさん の ホース ラディッシュ 
is used a lot おおく つかわれて います 
so なので 
the chance to eat real wasabi ほんとう の わさび を たべる きかい 
to grow real wasabi is very difficult ほんとう の わさび を そだてる の は とても むずかしい です 
it takes a year and three months to mature そだつ まで に いち ねん さん かげつ かかります 
even if there is too much sunlight たいよう の ひかり が ありすぎて も 
it doesn’t grow well うまく そだち ませ ん 
in order to cultivate wasabiわさび を そだてる のに 
the most necessary thing is spring water いちばん ひつよう な もの は わきみず です 
water whose temperature is between 13 and 18 degrees is required おんど は じゅうさん ど から じゅうはちど の みず が ひつよう です 
real wasabi ほん わさび 
one can savor not only the pungency but also sweetness からみ だけ で なく あまみ も あじわえます 
the taste is deeper than the wasabi paste sold in supermarkets, etc. スーパー など で うられて いる ねり わさび より あじ が ふかい です 
you have to try eating real wasabi sometime ぜひ いち ど ほん わさび を たべ て み て ください   
your impression of wasabi may change わさび の いんしょう が かわる かも しれません 

Lesson 114 – Wasabi

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Japanese Listening 234 – OTSUMAMI

おつまみ

OTSY|UMAMI (slow) slow
OTSUMAMI (fast) fast

study material here
「FOODEX JAPAN 2017」が、てんぷらなどがです。。そのエリアは、

おつまみとは、。日本には、、チーズ、など。また、


ですが、

日本語 English ひらがな
おつまみ something to snack on with a drink お つまみ
3月の始めに、 at the beginning of March さんがつの はじめ に 、
アジア最大級 Asia’s largest アジア さいだい きゅう
食品飲料の専門展示会 exhibition and trade fair for food and drink specialties しょくひん いんりょう の せんもん てんじ かい
開催されました was held かいさい さ れ まし た
日本の食べ物といえば、 when we talk about Japanese food にほん の たべもの と いえ ば 、
お寿司、 sushi お すし 、
有名 famous ゆうめい
今回の展示会では at this specialty fair こんかい の てんじ かい で は
他の日本の食べ物を海外の人たちに知ってもらう為に、 in order to get people from overseas aquatinted with some other Japanese foods ほか の にほん の たべもの を かいがい の ひと たち に しっ て もらう ため に 、
新しいエリアができました a new area was made あたらしい エリア が でき まし た
「OTSUMAMI」を特集したエリアです is an area featuring ‘otsumami’ 「 OTSUMAMI 」 を とくしゅう し た エリア です
お酒と一緒に楽しめる食べ物です is a food that we enjoy with drinks お さけ と いっしょ に たのしめる たべもの です
枝豆やおかき、 edamame or okaki (omochi cut thin and dried, baked or fried) えだまめ や おかき 、
スルメ dried shredded squid スルメ
たくさんの種類のおつまみ lots of varieties of otsumami たくさん の しゅるい の お つまみ
居酒屋などのメニューにも、 even on the menus in Japanese style bars, etc. いざかや など の メニュー に も 、
お店によって depending on the shop お みせ によって
違ったおつまみ different tsunami ちがっ た お つまみ
一品料理としてあります are there a la carte いっぴん りょうり として あり ます
海外ではまだOTSUMAMIという言葉を知っている人は少ないようです overseas it appears there are few people who know the word ‘otsumami’ かいがい で は まだ OTSUMAMI という ことば を しっ て いる ひと は すくない よう です
日本酒の人気と一緒に、 in the same manner as Japanese sake にっぽん しゅ の にんき と いっしょ に 、
OTSUMAMIの人気も広まる日がやってきそうです。 it looks like the day that the popularity of ‘otsumami’ will spread is coming OTSUMAMI の にんき も ひろまる ひ が やってき そう です 。

at the beginning of Marchさんがつの はじめ に 、
Asia’s largestアジア さいだい きゅう
exhibition and trade fair for food and drink specialtiesしょくひん いんりょう の せんもん てんじ かい
was heldかいさい さ れ まし た
when we talk about Japanese foodにほん の たべもの と いえ ば 、
sushiお すし 、
famousゆうめい
at this specialty fairこんかい の てんじ かい で は
in order to get people from overseas aquatinted with some other Japanese foodsほか の にほん の たべもの を かいがい の ひと たち に しっ て もらう ため に 、
a new area was madeあたらしい エリア が でき まし た
is an area featuring ‘otsumami’「 OTSUMAMI 」 を とくしゅう し た エリア です
is a food that we enjoy with drinksお さけ と いっしょ に たのしめる たべもの です
edamame or okaki (omochi cut thin and dried, baked or fried)えだまめ や おかき 、
dried shredded squidスルメ
lots of varieties of otsumamiたくさん の しゅるい の お つまみ
even on the menus in Japanese style bars, etc.いざかや など の メニュー に も 、
depending on the shopお みせ によって
different tsunamiちがっ た お つまみ
are there a la carteいっぴん りょうり として あり ます
overseas it appears there are few people who know the word ‘otsumami’ かいがい で は まだ OTSUMAMI という ことば を しっ て いる ひと は すくない よう です
in the same manner as Japanese sakeにっぽん しゅ の にんき と いっしょ に 、
it looks like the day that the popularity of ’otsumami’ will spread is comingOTSUMAMI の にんき も ひろまる ひ が やってき そう です 。

Lesson 110 – OTSUMAMI

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Japanese Listening 226 – Chanko Nabe

ちゃんこ鍋

ちゃんこ鍋 (slow) slow
ちゃんこ鍋 (fast) fast

study material here

は、には、。力士は をちゃんこ鍋と言います。

ちゃんこ鍋は力士の食事

力士たちは毎日ちゃんこ鍋を食べますが、。また、そうです。

今ではがたくさんのちゃんこ鍋ので、力士の食事を

日本語 English ひらがな
ちゃんこ鍋 Chanko Nabe ♦︎A stew‐like dish traditionally served to sumo wrestlers.  ちゃんこ なべ
日本の国技 Japan’s national sport  にほん の こくぎ
相撲 Sumo  すもう
活躍する力士 actively working wrestlers  かつやく する りきし
相撲部屋 sumo stable  すもうべや
生活します live; reside  せいかつ します
基本的 fundamentally  きほんてき
親方を中心とする共同生活をします live a communal lifestyle centered around a stable master  おやかた を ちゅうしん と する きょうどう せいかつ を します
食事も力士が作ります the wrestlers make dinner also  しょくじ も りきし が つくります
たくさん食べて体を作る事も also to eat a lot and build their bodies  たくさん たべて からだ を つくる こと も
修行の一つです is one part of their training  しゅぎょう の ひとつ です
力士が食べる食事 the meals that the wrestlers eat  りきし が たべる しょくじ
として知られています is known as  として しられ て います
ちゃんこの意味は as for the meaning of ‘chanko nabe’  ちゃんこ の いみ は
ちゃんがお父さん、こが子供という意味 chan’ means father and ‘ko’ child  ちゃん が おとうさん、 こ が こども という いみ
そうです it is said  そう です
鍋には into the pot  なべ に は
野菜やキノコ類、豆腐や肉魚などたくさんの種類 a lot of vegetables, various kinds of mushrooms, tofu, meat and fish, etc.  やさい や キノコるい、 とうふ や にく さかな など たくさん の しゅるい
バランスよく in a well-balanced way  バランス よく
入り go in  はいり
煮込んでいるため消化がよく since it is boiled, it is easily digestible  にこんで いる ため しょうか が よく
体も温まって the body warms up and  からだ も あたたまって
代謝も上がります metabolism goes up  たいしゃ も あがります
日毎に材料が代わります the ingredients change from day to day  ひごと に ざいりょう が かわります
味付けもいろいろあるので since there are also various (ways of) flavoring  あじつけ も いろいろ ある ので
飽きる事はない there is no getting tired of it  あきる こと は ない
元力士 ex-wrestlers  もと りきし
専門店を開いている are opening specialty shops (restaurants)  せんもん てん を ひらいて いる
一般人でも even regular people  いっぱんじん でも
楽しめる事ができます are able to enjoy  たのしめる こと が できます

Enjoy this tasty Chanko Nabe recipe on here on Epicurious.com!

Japan’s national sport にほん の こくぎ
Sumo すもう
actively working wrestlers かつやく する りきし
sumo stable すもうべや
live; reside せいかつ します
fundamentally きほんてき
live a communal lifestyle centered around a stable master おやかた を ちゅうしん と する きょうどう せいかつ を します
the wrestlers make dinner also しょくじ も りきし が つくります
also to eat a lot and build their bodies たくさん たべて からだ を つくる こと も
is one part of their training しゅぎょう の ひとつ です
the meals that the wrestlers eat りきし が たべる しょくじ
is known as として しられ て います
as for the meaning of ‘chanko nabe’ ちゃんこ の いみ は
chan’ means father and ‘ko’ child ちゃん が おとうさん、 こ が こども という いみ
it is said そう です
into the pot なべ に は
a lot of vegetables, various kinds of mushrooms, tofu, meat and fish, etc. やさい や キノコるい、 とうふ や にく さかな など たくさん の しゅるい
in a well-balanced way バランス よく
go in はいり
since it is boiled, it is easily digestible にこんで いる ため しょうか が よく
the body warms up and からだ も あたたまって
metabolism goes up たいしゃ も あがります
the ingredients change from day to day ひごと に ざいりょう が かわります
since there are also various (ways of) flavoring あじつけ も いろいろ ある ので
there is no getting tired of it あきる こと は ない
ex-wrestlers もと りきし
are opening specialty shops (restaurants) せんもん てん を ひらいて いる
even regular people いっぱんじん でも
are able to enjoy たのしめる こと が できます

Lesson 102: Chanko Nabe

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Japanese Listening 221 – Mochi Pounding

餅つき

Mochi-Tsuki (slow) slow
Mochi-Tsuki (fast) fast

study material here
。日本ではお正月に、人もいます。

お餅はがあります。

お餅は、です。お正月、など、つきものです。

餅つきをするには、は、。また、

日本語 English ひらがな
餅つき Mochi Pounding もちつき
12月になると when December comes じゅうにがつ に なる と
クリスマス、大晦日、お正月の準備で街中 the whole town in preparations for Christmas, New Year’s Eve and New Year’s Day クリスマス、 おおみそか、 おしょうがつ の じゅんび で まちじゅう
忙しい雰囲気になります will have (be) a busy atmosphere いそがしい ふんいき に なります
お餅を食べ過ぎて太ってしまう eat too much omochi, rice cakes, and get fat おもち を たべすぎて ふとって しまう
もち米で作られます is made of glutinous rice もちごめ で つくられます
粒状の米を蒸したもの a thing that is granulated rice steamed りゅうじょう の こめ を むした もの
ついて出来るつき餅 tsukimochi which is made by pounding ついて できる つきもち
穀物の粉に湯を加えて練り add hot water to a powdered grain and knead こくもつ の こな に ゆ を くわえて ねり
蒸しあげた練り餅 nerimochi (kneaded mochi) which is steamed むしあげた ねりもち
伝統的な食べ物 a traditional food でんとうてき な たべもの
節句 seasonal festivals せっく
祝い事 celebrations いわいごと
おめでたい時には for happy events おめでたい とき に は
臼(うす)と杵(きね)を使います you use a mortar and and a mallet うす と きね を つかいます
作業は2名で行い the work is carried out by two people さぎょう は ふたり で おこない
一人がついて one pounds ひとり が ついて
もう一人がこねます the other kneads もう ひとり が こねます
二人のテンポが合わないと when the two’s tempo doesn’t match ふたり の テンポ が あわない と
うまくつく事が出来ません they can’t pound it very well うまく つく こと が できません
そのため、自然に掛け声が出ます for that purpose, they naturally call out そのため、しぜん に かけごえ が でます
つきたてのお餅 fresh pounded mochi つきたて の おもち
とても熱く形もすぐに崩れます is very hot and its shape also collapses very soon とても あつく かたち も すぐ に くずれます
粘りがあり it has stickiness ねばり が あり
美味しいお餅ほど、柔らかくてよく伸びます as tasty as mochi can be, it is soft and stretches easily おいしい お もち ほど、 やわらかくて よく のびます

when December comes じゅうにがつ に なる と
the whole town in preparations for Christmas, New Year’s Eve and New Year’s Day クリスマス、 おおみそか、 おしょうがつ の じゅんび で まちじゅう
will have (be) a busy atmosphere いそがしい ふんいき に なります
eat too much omochi, rice cakes, and get fat おもち を たべすぎて ふとって しまう
is made of glutinous riceもちごめ で つくられます
a thing that is granulated rice steamed りゅうじょう の こめ を むした もの
tsuki-mochi which is made by pounding ついて できる つきもち
add hot water to a powdered grain and knead こくもつ の こな に ゆ を くわえて ねり
neri-mochi (kneaded mochi) which is steamed むしあげた ねりもち
a traditional foodでんとうてき な たべもの
seasonal festivalsせっく
celebrationsいわいごと
for happy events おめでたい とき に は
you use a mortar and a mallet うす と きね を つかいます
the work is carried out by two peopleさぎょう は ふたり で おこない
one poundsひとり が ついて
the other kneads もう ひとり が こねます
when the two’s tempo doesn’t matchふたり の テンポ が あわない と
they can’t pound it very wellうまく つく こと が できません
for that purpose, they naturally call outそのため、しぜん に かけごえ が でます
fresh pounded mochi つきたて の おもち
is very hot and its shape also collapses very soon とても あつく かたち も すぐ に くずれます
it has stickiness ねばり が あり
as tasty as mochi can be, it is soft and stretches easily おいしい お もち ほど、 やわらかくて よく のびます

Lesson 097: Mochi Pounding

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Japanese Listening 216 – Fugu (Puffer Fish) Cuisine

ふぐ料理

fugu-pic

Fugu Cuisine (slow) slow
Fugu Cuisine (fast) fast

study material here

などでは、“ふく料理”、大阪などでは“テッポウ料理または”テツ料理とも

、ふぐをは、が、では、ふぐを食べる事が出来るのです。

。この作業は、。この免許は ため、

日本語 English ひらがな
ふぐ料理 Fugu (Puffer Fish) Cuisine ふぐ りょうり
夏が終わり summer ends and なつ が おわり
寒くなると when it gets cold さむく なる と
ふぐ料理の季節が訪れます the season of fugu cuisine visits ふぐ りょうり の きせつ が おとずれます
ふぐの本場とされる山口県 Yamaguchi Prefecture, which is considered to be the home of fugu ふぐ の ほんば と さ れる やまぐち けん
北九州地方 Kita Kyushu region きた きゅうしゅう ちほう
呼ばれます is called よば れ ます
ふぐは毒を持っています fugu contains poison ふぐ は どく を もっています
そのため therefore その ため
食べるのが怖いという人もいます there are people who are afraid to eat it たべる の が こわい という ひと も います
ふぐを捌(さば)く場合 in the case of gutting and cleaning fugu ふぐ を さばく ばあい
特別な許可が必要になります a special license is necessary とくべつ な きょか が ひつよう に なります
その許可を持っている調理師だけ only chefs who have this license その きょか を もっている ちょうりし だけ
ふぐを捌いて料理する事が出来ます can gut and cook fugu ふぐ を さばいて りょうりする こと が できます
したがって accordingly したがって
街で見かけるふぐ料理店 the fugu shops you see around town まち で みかける ふぐ りょうり てん
安心して rest at ease and あんしん して
ふぐの毒を除去する作業 the process of removing the poison in fugu ふぐ の どく を じょきょ する さぎょう
身欠き(みがき)と言われます is called ‘migaki’ みがき と いわれます
調理師の資格を持っている人 people who have chef qualifications ちょうりし の しかく を もっている ひと
行います carry out おこないます
各都道府県のふぐ条例により according to ordinances of each prefecture かく とどうふけん の ふぐ じょうれい により
定められている has been established さだめられている
一つの県で取得していても even though you have obtained them (qualifications) in one prefecture ひとつ の けん で しゅとく して いても
他の県では無効となる場合が多い there are many cases where they are invalid in other prefectures ほか の けん では むこう と なる ばあい が おおい
そうです it is said that そう です

summer ends and なつ が おわり
when it gets cold  さむく なる と
the season of fugu cuisine visits ふぐ りょうり の きせつ が おとずれます
Yamaguchi Prefecture, which is considered to be the home of fugu ふぐ の ほんば と さ れる やまぐち けん
Kita Kyushu region きた きゅうしゅう ちほう
is called よば れ ます
fugu contains poison ふぐ は どく を もっています
therefore その ため
there are people who are afraid to eat it たべる の が こわい という ひと も います
in the case of gutting and cleaning fugu ふぐ を さばく ばあい
a special license is necessary とくべつ な きょか が ひつよう に なります
only chefs who have this license その きょか を もっている ちょうりし だけ
can gut and cook fugu ふぐ を さばいて りょうりする こと が できます
accordingly したがって
the fugu shops you see around town まち で みかける ふぐ りょうり てん
rest at ease and あんしん して
the process of removing the poison in fugu ふぐ の どく を じょきょ する さぎょう
is called ‘migaki’ みがき と いわれます
people who have chef qualifications ちょうりし の しかく を もっている ひと
carry out おこないます
according to ordinances of each prefecture  かく とどうふけん の ふぐ じょうれい により
has been established  さだめられている
even though you have obtained them (qualifications) in one prefecture ひとつ の けん で しゅとく して いても
there are many cases where they are invalid in other prefectures ほか の けん では むこう と なる ばあい が おおい
it is said that  そう です

Lesson 092: Fugu Cuisine

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