Japanese Listening 216 – Fugu (Puffer Fish) Cuisine

ふぐ料理

fugu-pic

Fugu Cuisine (slow) slow
Fugu Cuisine (fast) fast

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などでは、“ふく料理”、大阪などでは“テッポウ料理または”テツ料理とも

、ふぐをは、が、では、ふぐを食べる事が出来るのです。

。この作業は、。この免許は ため、

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日本語 English ひらがな
ふぐ料理 Fugu (Puffer Fish) Cuisine ふぐ りょうり
夏が終わり summer ends and なつ が おわり
寒くなると when it gets cold さむく なる と
ふぐ料理の季節が訪れます the season of fugu cuisine visits ふぐ りょうり の きせつ が おとずれます
ふぐの本場とされる山口県 Yamaguchi Prefecture, which is considered to be the home of fugu ふぐ の ほんば と さ れる やまぐち けん
北九州地方 Kita Kyushu region きた きゅうしゅう ちほう
呼ばれます is called よば れ ます
ふぐは毒を持っています fugu contains poison ふぐ は どく を もっています
そのため therefore その ため
食べるのが怖いという人もいます there are people who are afraid to eat it たべる の が こわい という ひと も います
ふぐを捌(さば)く場合 in the case of gutting and cleaning fugu ふぐ を さばく ばあい
特別な許可が必要になります a special license is necessary とくべつ な きょか が ひつよう に なります
その許可を持っている調理師だけ only chefs who have this license その きょか を もっている ちょうりし だけ
ふぐを捌いて料理する事が出来ます can gut and cook fugu ふぐ を さばいて りょうりする こと が できます
したがって accordingly したがって
街で見かけるふぐ料理店 the fugu shops you see around town まち で みかける ふぐ りょうり てん
安心して rest at ease and あんしん して
ふぐの毒を除去する作業 the process of removing the poison in fugu ふぐ の どく を じょきょ する さぎょう
身欠き(みがき)と言われます is called ‘migaki’ みがき と いわれます
調理師の資格を持っている人 people who have chef qualifications ちょうりし の しかく を もっている ひと
行います carry out おこないます
各都道府県のふぐ条例により according to ordinances of each prefecture かく とどうふけん の ふぐ じょうれい により
定められている has been established さだめられている
一つの県で取得していても even though you have obtained them (qualifications) in one prefecture ひとつ の けん で しゅとく して いても
他の県では無効となる場合が多い there are many cases where they are invalid in other prefectures ほか の けん では むこう と なる ばあい が おおい
そうです it is said that そう です

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summer ends and なつ が おわり
when it gets cold  さむく なる と
the season of fugu cuisine visits ふぐ りょうり の きせつ が おとずれます
Yamaguchi Prefecture, which is considered to be the home of fugu ふぐ の ほんば と さ れる やまぐち けん
Kita Kyushu region きた きゅうしゅう ちほう
is called よば れ ます
fugu contains poison ふぐ は どく を もっています
therefore その ため
there are people who are afraid to eat it たべる の が こわい という ひと も います
in the case of gutting and cleaning fugu ふぐ を さばく ばあい
a special license is necessary とくべつ な きょか が ひつよう に なります
only chefs who have this license その きょか を もっている ちょうりし だけ
can gut and cook fugu ふぐ を さばいて りょうりする こと が できます
accordingly したがって
the fugu shops you see around town まち で みかける ふぐ りょうり てん
rest at ease and あんしん して
the process of removing the poison in fugu ふぐ の どく を じょきょ する さぎょう
is called ‘migaki’ みがき と いわれます
people who have chef qualifications ちょうりし の しかく を もっている ひと
carry out おこないます
according to ordinances of each prefecture  かく とどうふけん の ふぐ じょうれい により
has been established  さだめられている
even though you have obtained them (qualifications) in one prefecture ひとつ の けん で しゅとく して いても
there are many cases where they are invalid in other prefectures ほか の けん では むこう と なる ばあい が おおい
it is said that  そう です

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