to become a sushi chef ♦職人 (shokunin) is a master artisan. It describes a person who has completely mastered their particular art form or craft. すし しょくにん に なるには
usually 10 years of training is required ♦︎修行 (shugyou) formally refers to the ascetic training monks undergo in Buddhism, but is often used casually to describe a long training process such as for professionals. ふつう １０ねん の しゅぎょう が ひつよう ですが
Tokyo Sushi Academy is a place where one can learn these techniques in two months とうきょう すし アカデミー は、その ぎじゅつ を ２かげつ で まなべる ばしょ です
not only Japanese にほんじん だけ ではなく
there are foreigners from various countries who are aiming to be sushi chefs さまざま な くに の がいこくじん も すし しょくにん を めざしています
and そして
in the past three years more than 100 foreigners have graduated ここ ３ねんかん で １００にん いじょう の がいこくじん が そつぎょう しています
most of the foreign students がいこくじん の じゅこうせい の おおく が
people who were chefs in their own countries じぶん の くに で りょうりにん だった ひと
restaurant managers レストラン の けいえいしゃ
even people who had jobs completely different from cooking りょうり とは まったく ちがった しごと を していた ひとも、じゅこう しています
in order to become a fully-fledged sushi chef そつぎょう して いちにんまえ の すし しょくにん に なるには
a lot of practice and effort is required but… たくさん の れんしゅう と どりょく が ひつよう ですが
many foreign students at the Sushi Academy are giving it their best おおく の がいこくじん じゅこうせい が すし アカデミー で がんばっています