鮒寿司
Funazushi (slow) slow
Funazushi (fast) fast
| 日本語 | English | ひらがな |
|---|---|---|
| 鮒寿司 | Funazushi | ふなずし |
| 鮒寿司は、滋賀県の郷土料理です。 | Funazushi is a local cuisine of Shiga Prefecture. | ふなずし は、 しが けん の きょうど りょうり です。 |
| 寿司のルーツと言われています | It is said that it is the root (origin) of sushi | すし の ルーツ と いわれて います |
| 独特な味をしていて | having a distinctive taste | どくとく な あじ を して いて |
| 生ハムのお魚版 | a fish version of prosciutto (raw cured Italian ham) | なま ハム の お さかな ばん |
| しょっぱさ | saltiness | しょっぱ-さ |
| 『本なれ』と『早なれ』の大きく二つに分かれます | is divided into two (groups), ‘hon-zushi (genuine fermented sushi)” and ‘haya-nare (fast sushi)’ | 『 ほん なれ』 と『 はや なれ』 の おおきく ふた-つ に わかれます |
| 一般的なお寿司 | regular sushi | いっぱん-てき な お すし |
| ご飯を炊いてシャリの上にネタをのせたら食べられます | if you cook rice and put the neta (topping) on the rice you can eat it | ごはん を たいて シャリ の うえ に ネタ を のせたらたべられます ♦︎’neta’ is the topping on sushi; ‘shari’ = rice |
| 琵琶湖でとれた鮒をご飯で発酵させた保存食になります | it is a preserved food that is fermented with rice and funa (crucian carp) caught in Lake Biwa | びわ-こ で とれた ふな を ごはん で はっこう させた ほぞん しょく に なります |
| 生の状態から商品になるにはだいたい3年ほどかかります | it takes about 3 years to become a product from a raw state | なま の じょうたい から しょうひん に なる に は だいたい3 ねん ほど か かります |
| 鮒寿司作りで大切なことは３つあります | There are three important things in making funasushi | ふなずし つくり で たいせつ な こと は みっつ あります |
| 腸抜き（わたぬき） | gutting | ちょう ぬき（ わた ぬき） |
| 血抜き | bleeding | ちぬき |
| 塩抜き | salt removal | しおぬき |
| これを怠ると美味しい鮒寿司は作れません | if you fail to do these you cannot make delicious funazushi | これ を おこたる と おいしい ふなずし は つくれません |
Funazushi is a local cuisine of Shiga Prefecture. ふなずし は、 しが けん の きょうど りょうり です。
It is said that it is the root (origin) of sushiすし の ルーツ と いわれて います
having a distinctive taste どくとく な あじ を して いて
a fish version of prosciutto (raw cured Italian ham)なま ハム の お さかな ばん
saltiness しょっぱさ
is divided into two (groups), ‘hon-zushi (genuine fermented sushi)” and ‘haya-nare (fast sushi) ‘『 ほん なれ』 と『 はや なれ』 の おおきく ふた-つ に わかれます
regular sushi いっぱん-てき な お すし
if you cook rice and put the neta (topping) on the rice you can eat it ♦︎ ‘neta’ is the topping on sushi; ‘shari’ = rice ごはん を たいて シャリ の うえ に ネタ を のせたらたべられます
it is a preserved food that is fermented with rice and funa (crucian carp) caught in Lake Biwa びわ-こ で とれた ふな を ごはん で はっこう させた ほぞん しょく に なります
it takes about 3 years to become a product from a raw state なま の じょうたい から しょうひん に なる に は だいたい3 ねん ほど か かります
There are three important things in making funasushi ふなずし つくり で たいせつ な こと は みっつ あります
gutting ちょう ぬき（ わた ぬき）
bleeding ちぬき
salt removal しおぬき
if you fail to do these you cannot make delicious funazushi これ を おこたる と おいしい ふなずし は つくれません